眼前的这一捧山核桃仁，是有着20多年经验的冯师傅剥好了的。 祖祖辈辈传承下来的技艺从没变过：2次山泉水浸煮去涩，煮够8小时，小锅炒制开缝入味，炭火烘烤，锁住原香。
因为家里老人小孩都爱吃，冯师傅制作时都是
而且山核桃含有比其他坚果都丰富的蛋白质等营养，能
每年这个时候，四面八方的人都来争相购买山核桃。尽管嫌它“难剥”“难买”，但还是会对它入口时的香脆欲罢不能。
今年深山里的野生山核桃开始采摘，冯师傅都得冒着生命危险爬上陡坡，攀上20年的老树，只为采摘这一年一遇的极品美食，20年来都是如此。
打山核桃，莫说爬树，就是登山都极为困难，山核桃都长在大山陡坡上。 冯师傅爬上10-20米的高树，借着竹竿的巧劲打核桃，一敲一个准。
冯师傅还告诉我说，他已经摘了几十年核桃，却依然不敢大意。据说以前采摘过程中曾发生过几起伤亡事件，所以得谨慎再谨慎，步步小心。
采摘艰难，要做出好吃又不涩的山核桃仁更不容易。
古法制作特别麻烦，从挑选、去壳、制作需要经历
只添加白砂糖、食用盐，并用炭火烘烤，
带壳的山核桃吃起来很费劲，为了让大家更方便食用，这款山核桃仁，已去掉外壳。 去壳之后，冯大叔再精心挑选果仁，去掉干瘪的次果，仅留下饱满果仁装瓶。 运输过程中的磕碰，会产生少量核桃仁碎粒，不影响食用。
它含有亚油酸、亚麻酸、以及锌等各种微量元素，常食用可益气健胃、提高脑细胞活性、增强记忆力，提高皮肤生理活性。
另外，今年我们还改用螺旋口包装，密封性更好，就算开过盖，也能有效地隔绝氧气和水分，存放 2-3天不回潮，
要说最好吃的地道美味，没有谁能比得过世代靠山吃山的人们。每一粒核桃仁，在成为美味零嘴前，都伴随着艰辛与诚意。
0 个赞
