豆腐，老百姓的饭桌上经常见到它的身影，也是美味的一道菜肴，做法更是多达几十种。有的人喜欢红烧豆腐，有的人喜欢做成脆皮豆腐，有的人喜欢凉拌，不管哪种做法都营养又味美。
小编今天分享的是卤水豆腐做法，也就是我们常说的老豆腐，卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，钙含量高、弹性好、豆香味浓郁，适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。油煎豆腐是我们经常见到的烹饪方式，很多人自己在家做总是把豆腐煎的不是会碎掉，就是不入味，煎豆腐时，千万别少“这2步”，否则豆腐粘锅、易碎，还不入味！
食材：豆腐、鸡蛋、油、盐、小葱、姜、白砂糖、生抽、料酒、小红椒、黑芝麻、辣椒酱等其它调味品。
1、准备好一块老豆腐，把老豆腐放入盆中，倒入少量的清水，加入少量食盐，泡出豆腐中的杂质，这样豆腐吃起来更香醇。豆腐泡好之后，拿出切成小方块一会儿使用，切豆腐时尽量切成大小相同的块，这样煎出来的豆腐会很更好看。
2、把备好的葱蒜洗净之后切成末状放在一边备用，把洗好的辣椒切成圈也放在一边备用，这样可以让这道菜更有食欲。在碗中打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后滴入几滴料酒和盐，然后将豆腐裹上鸡蛋液。裹上鸡蛋液能让豆腐不易碎、不粘锅，能让豆腐更鲜美入味。
好物种草：
鸡蛋在我们的日常生活中是最常见的一种食材，不论是大人、老人还是小孩都喜欢吃，尤其是在过去，坐月子的妇女，她们基本上是用鸡蛋来补充自己所缺乏的营养元素。德青源鸡蛋，绿色纯粮喂养，无农药残留困扰。每一枚鸡蛋都有品牌、生产日期、农场码，安全可溯源。
3、生姜切片后擦拭锅底，这一步也是为了煎豆腐不粘锅。然后把锅烧热，感觉有灼热的热气即可倒入食用油，等油烧热至七八成熟的时候，整齐有序的放入豆腐块。先不要着急翻动，待豆腐稍微定型，拿起锅轻微的晃动，这样豆腐的受热才能比较的均匀，不要用锅铲去翻动，等到豆腐贴油的一面煎至定型后，再进行翻面煎，这样就不会把豆腐煎碎。
4、待两面煎至金黄就可以出锅了，然后再重新起锅烧油，把切好的葱姜蒜下锅翻炒炒香后放上一点白糖，再加少量的生抽、料酒和辣椒酱，把煎好的豆腐倒入锅中慢慢翻炒，再加入适量的食盐调味，撒上一层小红椒和黑芝麻，色香味俱全的油煎豆腐就出锅了！
好物种草：
好了，油煎豆腐的做法就分享到这里拉，不知道大家学会了没有呢？其实做法很简单，主要关键的就是豆腐裹蛋液下油锅煎炸，煎的时候注意火候即可，大家可以回去试试看！
