那么问题来了，炒菜需要肉或者家里炖肉的情况下，肉不能马上解冻，这就比较尴尬了。许多小伙伴都是用热水浇在上面解冻，其实这是错误的做法，因为这样不仅会使肉丧失鲜味，也会破坏猪肉牛肉里面所含的营养物质。那该怎么样快速的解冻呢？快来听听老厨师怎么说。
一、分小块储存解冻。
将买来的新鲜生肉，清洗处理干净，并沥干水分，切成小块（就是按每次的用量分块），然后分装到一个一个的塑料袋中，再放进冰箱冷冻。这样解冻时就比较节省时间，也能有效避免猪肉反复解冻，造成污染和生肉品质的下降。
二、
就是将需要解冻的肉装入食品袋中包好，放入盆中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2—3次的水，这样能加快退冰速度。切忌勿将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的会造成生肉污染和营养流失。
三、
把需要解冻的猪肉放在盘中，上面再扣一个小碗，然后放进微波炉中，1-2分钟即可轻松的解冻。如果家里有微波炉，这个方法最方便实用，又节省时间。
此外，大家要注意，冻结的生食品其实一般不需要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；还有不能解冻过度，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出，而对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。
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