首先将准备好的苦瓜对半切，然后把里面的芯给它挖出来，苦瓜里面有一层内膜是比较苦的，所以要用勺子把它给刮掉。
然后就是很重要的一步，把苦瓜切成大小均等的小片儿，放进盘子中，加入适量的清水和食盐搅拌均匀，将其浸泡10分钟左右，这样不仅可以去除苦瓜的苦涩味，还能将苦瓜表面的农药残留物清洗干净。
最后把腌制苦瓜的水倒掉，清洗一下，就差不多了。这样腌制还有冲洗过的苦瓜，既可使苦味减轻，并且苦瓜的风味还是在的。这是我婆婆教给我的小窍门哦！
经过这样处理的苦瓜，看起来颜色非常嫩绿嫩绿的，口感也很脆爽，吃起来感觉跟吃青菜有点像，脆脆的又不会苦，特别好吃，不过注意哦，炒的时候一定不能炒的太久，不然苦瓜片就会变得软软的，那样就不好吃了。
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