白茶价格高低主要与芽叶比例、采制季节、存放年份有关，而香气与滋味除了上述三点因素，还与茶树种类、制作工艺有关。
明前白牡丹饼贵在原料。鲜叶经过秋冬生长，内质（尤其是芽头）丰富。同一厂商、同一品牌下的春茶皆贵于夏茶秋茶。白牡丹芽头比例高，也是价格贵的原因之一。
原料等级不高（比如只是没有芽头的寿眉级，比如是秋季采制的），但只要不偷工减料（用传统萎凋工艺，萎凋时间足够长等等），也会有好味道。
当然，不同人的口味要求不一样。喜欢类似绿茶的清淡与鲜爽，喜欢外形漂亮（送礼有面子），可以选择大毫茶制作的高等级白牡丹。
“原料”是第一个“坑”，“古树”是第二个坑。
白茶诞生不过一两百年，且茶树都是人工移植的，哪有什么“古树”。福鼎大白与大毫都不是乔木茶树，长到几十年就算老了，且茶树都有黄金期，不是越老越好。
“野”是第三个“坑”。“古树”都没有，何谈“野茶”。“野茶”严格的定义是野生茶树，不加人工养护。上世纪上山下乡时期，知青在福鼎栽种了不少茶树，后来荒废。现在白茶热起来，原来荒废的茶园被发掘。这样的茶园如果不加养护，至多算是“野放茶”，不能算“野茶”。
“野放茶”只影响鲜叶，但如前所言，茶汤的滋味与芽叶比例、采制季节、制作工艺、存放年份等等诸多因素有关。为了“野”这个字，没必要付出更高的代价。
“老”是第四个“坑”。市面上陈期在7年以上的“老白茶”很少。老白茶是时间自然转化而成的，口感顺滑，有药香和枣香。而市面上假的老白茶仅仅是做“色”，滋味完全不对。
其实现在很多标榜为“野茶”、“古树”的白茶，都有做旧的痕迹，2016年、2017年的新白茶，颜色深的和放了六七年的茶一样。闻起来香气很淡，甚至几乎没有香气可言。
那怎么样选择一款适合自己的白茶呢？
抛弃以上四个概念，关注于茶叶本身。
茶叶本身无非是安全与滋味。
滋味适合，一定要尊重自己的第一感觉。花香、药香、蜜味、青草味等等，自己喜欢就行。喜欢药香，可以选择老白茶；喜欢花香可以选择春季的白牡丹或者秋天的白牡丹；喜欢甘甜温润的，可以选择初夏时采制的寿眉。
除了滋味的适合，还有身体的适合。对茶多酚比较敏感（喝夜茶睡不着觉），可以选择老白茶，因为老白茶中的茶多酚基本转化为色素。如果只追求功效（降血糖、降血脂，抗衰老一类的），不求口味，选择便宜的寿眉饼就可以了。
