饼干的用料：低筋面粉——100克、糖粉——50克、全蛋液——15克（剩下的蛋液留着，一会还会用到，要刷在饼干的表面）、黄油——80克、盐——约1克
（如果觉得份量多，可以缩减比例来制作，不喜欢太甜的可以减少糖粉的用量）
————————————————————
巧克力馅的用料：（黑巧克力40克、黄油20克、淡奶油20克、榛子20克。榛子要烤熟，用料理机研磨成榛子粉加入）
（如果觉得份量多，可以缩减比例来制作，不喜欢太甜的可以减少糖粉的用量）
————————————————————
除了夹巧克力，还可以用自制果酱，做成果酱的夹心饼干。
自制果酱的用料：蓝莓250克（蓝莓、草莓……都可以）、砂糖40克、柠檬汁40毫升
（水果的甜度不同，糖和柠檬汁的量可以自己调整）
————————————————————
制作方法
（很多饼干的制作过程其实都是一样的，都是黄油+糖先打发，再混合蛋液，最后混合粉类，只是油、糖、蛋、粉的比例有所不同，所以除了打发黄油，遇到好吃的配方也很重要）
1.黄油切小丁后软化，加入糖粉、盐，用打蛋器搅拌至蓬松、微微发白，然后分两次加入打散的全蛋液，继续搅打均匀至完全融合，每次加入全蛋液都需要搅打至完全融合，再加入下一次。
2.加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，团成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
3.取出面团，擀成厚0.3厘米的片状，冷藏30分钟。
（这个时间不是必须的，只要面皮变硬方便压模就行了。擀面皮的时候，我习惯把面团放在保鲜袋里擀，面皮冷藏变硬后，把保鲜袋剪开，就可以压模制作饼干坯了，最后将保鲜袋扔掉，案板、台面都会干干净净的，方便清理。）
4.取出冷藏变硬的面皮，用喜欢的饼干模具切割。
（这款小饼干，做成心形、圆形、方形都会很漂亮~）
5.第一次切割完剩下的面皮，团成面团，再次擀平，再冷藏，再切割，反复利用就好~
6.一共切割出两盘饼干坯，其中一盘要再在中间切出心形~
7.在切出心形的饼干坯上刷全蛋液，然后风干，再刷一遍全蛋液。
8.烤箱预热至160克，烤约15-20分钟至表面均匀上色，取出冷却。另一盘不刷蛋液，直接放入烤箱烘烤，同样时间温度，烤好后取出冷却。
（烘烤的时间和温度不是必须的，都可以自己根据所用烤箱的实际情况调整，熟悉自己的烤箱后，用自己常用的温度和时间来烤饼干就可以了，也可以利用烘烤的时间和温度来调整饼干的颜色，烤出自己满意的样子）
9.榛子巧克力酱的做法：
淡奶油20克用小火煮沸，熄火，加入切碎的黑巧克力40克（要切的很碎）隔水加热，搅拌至融化，加入黄油20克拌匀，随喜好加入榛子粉20克拌匀。
10.自制果酱的做法，以蓝莓为例：
在小锅中放入蓝莓250克、砂糖40克、柠檬汁40毫升，开中火煮出水份，看汤汁收得差不多了，就用料理机或料理棒打成泥，不用打太细，保留一些颗粒，不用料理机，用汤匙碾压也是可以的。
11.饼干冷却好了，巧克力酱也准备好了，将巧克力酱装入裱花袋（用小汤匙直接抹在饼干上也可以），用裱花袋在没挖空的饼干上挤上巧克力，取另一块挖空的饼干盖在上面就完成了。
你也来试试吧~
