软软的粗粮点心。
食材
标签
月龄
难度
1. 鸡蛋洗净，黑米粉称重备用。
2. 黑米粉加水搅拌成很稠的泥糊。
3. 分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄直接加入黑米糊中搅拌。
4. 打发蛋白至提起打蛋器呈小直角状态。挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中用炒菜一样的手法翻拌均匀。
5. 将搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。
6. 倒入可烤制模具，表面简单刮平，在桌上摔一下，震出大气泡。
7. 烤箱预热150度，放入烤箱130度上下火30分钟后，转150度继续烤15~20分钟。
8. 取出在桌上震一下立即倒扣晾凉，脱模切块食用。
小贴士
1. 每个烤箱的脾气不同，可以根据自家烤箱温度进行调整。中途不可打开查看，蛋糕会塌陷。
2. 鸡蛋如果个头比较小需要用5个。
3. 打发蛋白过程中可以少量加糖稳定蛋白、提高蓬松度，如果不加糖，打发蛋白之后的所有步骤都要快手操作，防止蛋白消泡。
4. 这款黑米蛋糕在冰箱冷藏一夜后口感更加绵软好吃。
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