第一次见到这个仿佛被彩虹亲吻过的月饼，真的被它的颜值震撼到！也太好看了吧！清新的颜色搭配，看起来仙气飘飘，好像吃一口就能飞升到广寒宫和玉兔作伴，一睹嫦娥仙子的绝代芳容！
这次做了两个版本的冰皮月饼，预拌粉版和糯米粉版。今年的预拌粉工艺升级，捏起来的手感比之前大有提升，非常Q弹，也不粘模具，特别省事。糯米版依然是经典的配方，口感上会粘牙，喜欢糯糯口感的可以选择这一种。
制作仙气十足的冰皮月饼，最主要的是会色彩搭配，一般三种相近或互补的颜色搭配在一起效果特别好，具体制作步骤，往下看吧！
马卡龙色冰皮月饼（预拌粉版）
· 制作材料 ·
冰皮月饼预拌粉 200g
开水 200g
红豆沙馅 400g
油 适量
色素 红色、紫色、蓝色、黄色、绿色
·
月饼模具 / 刮刀
·
50g月饼16个
制作步骤
▼ STEP 1
预拌粉中加入开水，用刮刀翻拌均匀，待面团不烫手之后，揉成一个均匀的面团。
▼ STEP 2
把面团等分成5份，馅料分成25g每个（图片里面少一团面，是被拿在手上了）。
▼ STEP 3
5个面团分别加入蓝色、黄色、红色、绿色、紫色，一次不要加太多，马卡龙渐变色需要面团有淡淡的颜色。
▼ STEP 4
月饼皮与馅料是1:1的比例，每一份月饼皮是25g。可以把每种颜色都切一点，凑够25g，排列在一起，压平成皮。
▼ STEP 5
也可以只挑三种颜色制作（实验证明，三种颜色搭配比较好看）。
▼ STEP 6
将红豆馅放入。冰皮收口，搓成滚圆的球。
▼ STEP 7
在月饼模具中抹一层油，将月饼团搓细到可以放入模具的大小，收口的那一面朝下，光滑的一面放在模具花型那一边，然后压型。
冰皮月饼（自制冰皮版）
·
百钻糯米粉65g
百钻粘米粉50g
牛奶260g
百钻榴莲馅料500g
百钻细砂糖70g
百钻小麦淀粉30g
植物油25g
·
月饼模具
刮刀
蒸锅
·
可做50g月饼约20个
100g月饼约10个
制作步骤
▼ STEP 1
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合，加入牛奶、糖粉及植物油搅拌均匀。
▼ STEP 2
用锡纸封好容器静置一会，放入蒸锅蒸制25分钟左右（蒸熟即可）。
▼ STEP 3
将馅料分成25g/个，蒸好的冰皮取出，分成25g/个，用保鲜膜盖住以防干燥。
▼ STEP 4
将分好的面团搓成圆球，擀成手掌大小的面皮，包上分好的馅料收口朝下，并搓圆。
▼ STEP 5
月饼模具刷少量油，将包好的冰皮团放入月饼模具，适度用力按压成型即可。
如果想要制作变得更简单，不如试试这款百钻冰皮预拌粉。经过研发配比的百钻冰皮月饼粉，制作简单便捷，免蒸免加油，成品晶莹剔透，实惠不浪费。
