在一碗清爽拌面中，精髓的部分就是酱料了，当处理好的食材淋上香浓的酱料之后，就好像给筋道的面条、可口的蔬菜注入了灵魂。对于料理小白来说，这困难的部分当然是需要一瓶现成的拌面酱来救啦。所以下面小编就教给大家怎样选择拌面酱。
一、根据口感选择拌面酱
生活中我们常说众口难调，每个人都有每个人不同的口味偏好，就算是酱料都有着不同的喜好。有些人喜欢吃辣一点的，而有些人喜欢酸甜风味，想要做出好吃的清爽拌面，那么在酱料的选择上就要满足自己的味蕾了。
辣味是人们喜欢的味道之一，但是辣也能具有不同的口感，在炎热的夏天，酸辣味的拌面酱可是很受欢迎的，酸辣的酱料赋予了拌面灵魂。不喜欢辣的，可以考虑鲜甜的甜椒口味，辣中有甜，不会太呛口。
二、根据原料选择拌面酱
拌面酱的味道取决于它的材料，有的也会添加一些其他配料来提升口感，比如说加入菌类、大蒜、豆类等，不同程度的添加带来了不同的味道，丰富了口感。在选择拌面酱原料的时候我们不仅要注意口感，也要看一下这些配料是否营养，对人体有没有害等细节，比如有的人对豆制品过敏，那么就不能吃含有豆制品的拌面酱了。
三、根据添加物选择拌面酱
丰富拌面酱口感的还有一个因素——添加物，比如香菇牛肉酱里的香菇和牛肉都属于添加物，这些添加物使得酱料的口感变得更加丰富，让拌面更加美味。
1、素酱
素酱中首推当属香菇酱，香菇中不仅含有丰富的膳食纤维，还有蛋白质和香菇多糖，营养健康。好的香菇酱是菇粒大又多，口感Q弹爽滑，色泽鲜润有食欲的。这样制出的酱料浓郁鲜香，酱体细滑，伴有大块香菇粒，入口菇香味十足。
2、肉酱
无肉不欢的人，酱料也要有肉的才行。香辣爽口有嚼劲的牛肉酱，含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，享受美味的同时获得健康。鸡肉虽然没有牛肉那么劲道，但是鸡肉也是一种低脂肪的美味。
3、海鲜酱
每次想到吃不到海鲜，心里都觉得痒痒的，这时候如果有一份美味的海鲜酱就可以解馋了。虾酱和海米酱算是比较传统的海鲜酱，用来拌面太提味道了，但现在流行的蛤蜊也很不错，饱满的蛤蜊肉搭配上辣椒等调味料，细腻的肉质，鲜上加鲜的配方，成就芳香馥郁的酱料，让你吃得满足。
四、根据色素选拌面酱
不同种类的拌面酱有着不同的颜色，有的是红彤彤的，有的是土黄色的，有的则是深褐色的，这些颜色有些是食材本身的颜色，而有些则是用食用色素调制出来的。有些色素是属于天然的植物色素，植物提取的对于人体也没什么伤害。但是有的色素则是化学物质合成的颜色，所以要谨慎辨别了。
挑选tips：在准备拌面酱的时候，小伙伴们尽量选择自己喜欢的口味，注意配料表，看看是否有自己过敏的原料，以及是否有什么有害的添加剂。另外，如果酱料中含有色素，那就尽量不要选择。
五、拌面做法（牛肉酱意面）
1、准备食材
意大利面半包、西红柿2颗、洋葱半个、番茄酱半袋、牛肉酱4勺、黄油21克、盐少许、橄榄油2勺。
2、制作步骤
1.白皮洋葱、西红柿切小块，热锅化开黄油后加橄榄油，炒软洋葱，加西红柿炒成酱，转小火，加牛肉酱拌均匀。
2.加适量水、半包番茄酱，收汁后加盐调味，出锅浇到煮好的意大利面上即可。
与漫威联名的牛肉酱，钢铁侠的包装真是很有辨识度了。牛肉的肉质紧实有嚼劲，味道鲜美，一打开就能闻到浓浓的肉香，鲜艳的色泽让人看着就垂涎欲滴，更不要说吃了。加上酸酸甜甜的番茄和西红柿，既有鲜香浓郁的特点，又不乏牛肉特有的醇香滋味，是老少咸宜的牛肉酱哟！
跨界巨制的漫威联名款牛肉酱，是美国队长形象的外包装。里面的牛肉含量高，选取的还是牛身三扒一霖的部位，做出来的牛肉粒成型好，有嚼劲，还很入味。搭配新鲜的全型香菇，口感更浓郁爽滑，比干香菇泡发更有味道。虽说是地道川式风味，鲜辣开味，但是低盐低脂
符合轻食主义的理念。
柴米油盐酱醋茶，在这开门七件事中，酱料也占一个重要席位。海天选用优质的鲜辣椒为原料，加入新鲜香菇熬制而成，鲜香热辣，不管是拌饭还是拌面，让无辣不欢的小伙伴们吃得根本停不下来。
京龙牛肉拌饭酱香辣自制手工酱菜210gX2瓶酱料的口味来源于制作酱料人的用心，京龙牛肉酱采用精选的牛肉加上新鲜的食材，一步步的工艺，每一步工艺都要严格把关，只有这样才能制作出可口美味的牛肉酱。京龙牛肉酱是万能的搭配酱，拌饭简单又美味。
