用料
主料：澄粉150克、面粉25克；
辅料：盐1/4勺、水300克、黄瓜50克、胡萝卜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许；
凉皮的做法
1.澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中
2.先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可
3.准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
4.倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀
5.锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子
6.蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）
7.把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈
8.从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止
9.凉皮、胡萝卜、黄瓜切丝
10.配菜和凉皮混合，加入调料调味，装盘即可
大热天，什么都吃不下，这一份凉皮成就了半天的好心情~
做法来自“ 米字格 ”，感谢美食感谢卿~
*推荐理由：做凉皮一定要用无筋面粉，也就是澄粉，做出的凉皮色洁白、面细滑，呈半透明状。普通面粉有筋是做不出来凉皮的。小八亲测过的，亲们放心购买。
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