对于食用油的保存方法就是要存放在背光的地方和通风处，因为我们的阳光中的紫外线和红外线会促使油脂氧化及有害物质形成。而且在阳光照射的影响下会导致温度上升，食用油容易被氧化。
选对容器
储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染，容器的材质尽量选择以陶瓷为主的，材质天然且不易透光。
保持密封
对于一般的食用油都应该采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖子要旋紧，使其严格密封。同时尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化变质等情况。
添加保护剂
这里说的保护剂可不是化学添加剂，而是在食用油中加入1~2 粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C 等，以延缓或防止食用油氧化变质。
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