很多茶友一直抱怨自己的老白茶，泡出来没有陈香、枣香······，喝起来也没有别人泡的那么柔美醇厚。不怪手，不怪茶。明叔倒想问问：您醒茶了吗？醒茶的方法都对了吗？
醒茶，指的是让茶叶结束沉睡状态，恢复清醒状态，重新焕发出茶叶的本质，这是泡前非常非常重要的一步。醒茶无非是干醒或湿醒，其实没有那么复杂，我们只要根据茶叶的保存条件，就能找到适合的醒茶方法啦。今天，明叔教你快速唤醒老白茶，让它的特殊香气统统get出来。
1、白茶的保存条件
白茶，无论是茶饼还是散茶，都需要在密封、干燥、低温、避光、无异味的环境下保存，比如锡罐储存、冷藏储藏、暖水瓶储藏等。当年制作的白茶，是可以不洗茶的。而且，第一泡茶汤的滋味鲜美，是之后几泡都难以逾越的。
2、干醒与湿醒的区别
干醒法，不怕把控不好水分和温度的尺度，会导致熟普过度发酵，甚至会出现霉味，避免了异味和杂味影响了品茶体验，更适合陈年黑茶、普洱茶。但并不适合白茶哦，干醒会让白茶吸入空气中的水分，影响茶的品质和风味，也不利于后期的陈化。而“湿醒”与之恰恰相反。
3、烫壶温杯的手法醒茶
老白茶经过一段时间的存放之后，需要通过高温，去激发它原本的茶香和滋味。
▶用烧沸的水，把白瓷盖碗由内而外的彻底淋洗一遍，进行一次清洁。通过浇淋壶身，可以把白瓷盖碗的温度整体提高。
▶此时将茶叶投入其中，随之盖上盖子。让老白茶在盖碗中进行一些香味和芬芳物质的释放，这样就能起到醒茶的作用了，而且泡出来的茶汤更醇厚。
▶揭盖进行注水。记！住！一定要以
▶头次醒茶大约20秒再出汤。如果茶的年份比较老，也可以醒2次茶哦。
4、先泡后煮的老白茶更有味
经过时间沉淀的陈年白茶，拥有足够丰富的内质。醒茶就是将它的茶性更快、更好地都唤醒，使白茶风味愈加甘醇。
▶头道冷水浸泡1分钟；或者泡饮4-6道，再加沸水煮。此时，就可以嗅闻老白茶发散出来的药香、陈香等，茶香舒适宁人。
▶沸水煮2分钟左右。存放经年的叶片与水相遇时，发出嗤嗤作响的茶声，听着尤为美妙。熄火30秒，利于茶汤中的绵柔浸出物增多，即可品饮。
▶第二煮、三煮，根据口感适当增加煮茶时间，喜欢醇厚就多煮一些时间，喜欢甘甜就少煮一些时间。
其实，将
