洞庭碧螺春独芽开摘，独芽是碧螺春最顶级最嫩的芽尖，产量极少，这次有幸品饮秦府茶行头采明前碧螺春，让我感受到了最接近春天的芽尖的味道。
碧螺春原产地江苏苏州太湖边，雾气萦绕，花果飘雪，只有产自那里的碧螺春才谓之“正宗碧螺春”。本吃货每年都会买几斤苏州正宗碧螺春，但自从偶然喝过秦府茶行的碧螺春后，发现秦府茶行的碧螺春品质很正宗，色香味俱全，经过进一步了解，原来他们都是直接采用高山头的茶叶原料，海拔高一点，茶叶的产量少很多，品质肯定会更好。是的，在每一种农产品的核心产区，山上长的比地势低的口感肯定要好很多！
近观这秦府茶行的碧螺春干茶，纤细匀亭，卷曲成螺，具有令人窒息的精致之美。不仅如此，它浑身白毫满批，银白隐翠，毛茸茸的小模样，别提有多惹人怜爱了。
生平第一次发现：等待，原是一段无比幸福的旅程！当满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花，纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。
晶莹的玻璃杯底，幼嫩的茶芽如获点化的小仙，以翘袖折腰之舞态，徐徐舒展，几欲飞天。无数细密剔透的小气泡，神奇地从茶丛中涌动上升。像极了活力充盈的精灵般争先恐后，生生不息。
冲泡后茶香，花香，水果甜香……梦幻般的多重香气缠绵交织，慢慢弥散，布满整个房间。碧螺春的气息愈发清香幽雅，似乎是附着在白瓷杯中的一缕仙魂，飘袅萦绕，久不离散，真应了那句，“未成沉醉意先融”……
碧螺春的茶叶带毛，用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。
饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
品饮后，食指顶起一片叶芽儿，用拇指肚轻轻摩挲，细嫩幼滑的表面像初生婴儿的皮肤一样，吹弹得破；再轻轻按压湿茶堆儿，指尖传来的那种绵软丰弹，纤柔无骨，真正是有如坠入云端的美好！
高品质
是什么成就了秦府茶行碧螺春的高品质？秦府茶行碧螺春摘的早，采的嫩。春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
高手艺
一株老茶树第一茬顶芽只能采一二两，老树新芽，制茶不易。因茶叶的细嫩，不能用机械化操作，必须人工炒制，细小的茶叶嫩如毫毛，稍有不慎，就可能破坏嫩芽的外形，更别说原来的茶香了。所以，茶叶人工炒制必须老师傅，数十年的作茶经验，力度不能大不能小，火候不能过不能不及，就好比是一把二胡，韵律全靠茶艺人把握，经过此道程序，完美的嫩芽茶就出来了。
高海拔
常年品茶的人，想必对“高山云雾出好茶”这句话并不会陌生，海拔高的地方真的能出好茶！江南高端绿茶品牌秦府茶行高瞻远瞩，秉承“海拔高一点，茶叶香一点”的制茶精神，只选洞庭高海拔茶园的茶原料，老树新芽，海拔更高，茶叶更香。
高海拔茶园，日夜温差大，光合作用积累的有机物远多于呼吸作用消耗的有机物，因此高山茶的内含物质都更为丰富。同时，高山地区常伴有葱郁林木、茫茫云雾，于是茶树生长环境中空气、土壤的湿度较大、水分充足。从而茶树芽叶的纤维素不易形成，使茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老（即持嫩性好）。
并且阳光经过云雾过滤后，光照时间减短了，光照强度变弱了，漫射光增多了且多是蓝紫光。这些又都利于形成较多的蛋白质、氨基酸及芳香物质，还在一定程度上抑制了苦涩的茶多酚的形成。于是来自高海拔山区的茶叶内含物质也更为丰富、香气更为出众。
正是因为此“三个高“，成就了今日秦府茶行“有高度的茶”。
