蔬菜沙拉是一种非常营养的方式，通过不加热的方式最大限度的保住蔬菜的各种营养，正是因为这种方式，太过原生化，所以我们更要保证蔬菜的卫生和新鲜，防止吃入污染微生物甚至是寄生虫，而且不能长期放置。为此，我们一定要做到这三点：
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清洗后及时沥干水
水分是一切生命体所必须的，微生物尤其喜爱。稍微有点水分和营养，微生物就会生机勃勃。所以，降低果蔬表面水分，可以降低微生物污染风险。部分蔬菜（如椰菜、胡萝卜等）建议在切分后进行二次清洗，可以洗除切面上的微生物和果蔬汁液，抑制微生物生长与繁殖。
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注意工具卫生
去皮和切分所用工具都应进行仔细清洗或消毒处理，去皮和切分就应该不要过度。去皮过程中尽量减少对组织细胞的破坏程度，不然会导致细胞汁液大量流出，有利于微生物生长，降低产品质量。切分越小，果蔬与外界接触的面积就越大，越易感染微生物，同时切分对组织造成的破坏很大，造成果蔬对微生物的抵抗能力降低，使其更易变质，所以切分果蔬时不宜切分过细。你看老外吃的沙拉基本都是一大片一大片叶子，撕吧撕吧就吃了。
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低温贮藏
如果家庭里做好了就吃，而且立刻吃完，这步骤不用注意。但凡一次吃不完的，请严格遵守以下两点：
1.请低温贮藏，贮藏温度为0~5℃即可以有效抑制微生物的生长。吃不完赶紧放冰箱。当然，冰箱里最好是清洁的环境。冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。还要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。您现在起身看看，您家冰箱门的密封条是不是已经发霉了？
2.放到冰箱里的沙拉也请密封保存。在家庭中，我建议最差都要使用食品保鲜膜密封，使食品不受外界氧气、水分及微生物的影响。用密封盒最好。
在以上的注意事项中，有很多人忽视了沥水这道环节，降低果蔬表面水分，不仅可以降低微生物污染风险，还能提升食物口感，实在是很关键的一步。今天为大家推荐一款网红神器，美国OXO奥秀果蔬一键自动沥水器，对于爱吃沙拉的人群来说，这无疑是厨房不可多得的好物。
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