鸡枞菌
鸡枞菌产季为每年的 6~9 月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上。鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，有提高免疫力和止泻的功效，另外对降低血糖也有一定的效果。鸡枞菌品种多样，质量最好的是蒜头鸡枞，其次为开鸡枞，再次为火把鸡枞。
鸡枞的吃法很多，炒食或煲汤皆可。经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。
牛肝菌
云南省牛肝菌类资源丰富，生长期为每年 5~10 月，每当雨后天晴时，生长得较多。可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。中医认为牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，经常食用牛肝菌可增强机体免疫力、改善机体微循环。
牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货用来配制汤料，也可制成盐腌品食用。
羊肚菌
羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，因长得像羊肚，故得此名。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为褐色，尖顶，选择时应予以区分。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等诸多作用。
松茸
云南省山多林茂，适宜松茸生长，滇西北和滇中一带盛产松茸。新鲜的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状褐色菌衣，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。
松茸营养丰富，含有蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成份，具有抗衰老、保肝脏、养肠胃等功效。另外，松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用，有提高免疫力的功效。
猴头菇
猴头菇是中国传统的名贵食材，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇在我国的分布很广，主要品种有高山猴头菇、针猴头菇、珊瑚状猴头菇。
猴头菇属于药食两用真菌 , 在医药方面有很高的价值，对慢性萎缩性胃炎有明显的治疗作用。另外猴头菇所含的不饱和脂肪酸，也可促进血液循环，降低血液中的胆固醇的含量。现在市面上也有很多猴头菇保健酒、保健茶、米糊等产品，十分受欢迎。
榛蘑
榛蘑被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。其形呈伞状，淡土黄色，老后呈棕褐色。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，主要分布在长白山山区。
经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑对预防视力减退、夜盲也很有效果，经常坐在电脑前工作的人可以多吃点榛蘑，对视力保护有帮助。
