配方:
鸡蛋 3个,低筋面粉 110克,细砂糖 80克,玉米油 25克
装饰:
红萝卜 适量
做法:
1、首先搜集鸡蛋壳(6个左右),用尖针或尖刀轻轻钻个孔,在用小剪刀轻轻剪开约2cm的圆孔,尽量不要破坏里边的蛋液以保卫生。
2、轻轻摇晃倒出里面的鸡蛋液,再用水冲洗鸡蛋壳内部,沥干水分。
3、接下来就是全蛋打发,倒出来的鸡蛋液要装在干净、无油、无水的容器里,做温水比较容易打发(30~40度)。
4、加入细砂糖打发到提起打蛋头画8字,滴落的花纹不会立即消失。
5、用竹签或牙签插到面糊中能保持3秒不到即表示打发完成。
6、然后分两次加入过筛的低筋面粉,轻拌均匀至无颗粒,最后加入玉米油,上下翻拌均匀,不要画圈搅拌。
7、拌好的面糊装入一次性裱花袋,剪个小口。
8、再挤入蛋壳内7分满(挤太慢的话蒸的过程会膨胀溢出来)。
9、锅烧开水,放入蛋架,加盖转中小火,蒸18分钟,不掀盖焗5分钟开盖。
10、放凉后用胡萝卜跟黑芝麻等装饰即可。
小提示:配方中玉米油换成隔热融化的黄油会更香!
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