夏天天气炎热，饮食一定要注意以清淡为主。跟好友欢乐小聚撸完串、喝完啤酒、吃了小龙虾之后，第二天难免火气大。那这个时候有一种食材就特别适合你吃了，苦瓜，一种让很多人抗拒的蔬菜之一，却有着让人不想拒绝的食用价值。如果你问我苦瓜最经典的做法是什么？我会毫不犹豫地告诉你是苦瓜爆蛋，不过很多人都忘记了多加一步直接下锅，这样苦瓜地苦味让人对这道菜心生抗拒。今天我要跟大家分享一点都不苦地苦瓜爆蛋做法。
苦瓜是我们平时经常食用的蔬菜，它还有另一个名字叫凉瓜。苦瓜含有丰富的维生素C和蛋白质以及多种营养元素，能够提高人体免疫力，具有清热消暑、养颜嫩肤、降低血糖、养血滋肝等诸多功效，是名副其实的药食同源蔬菜之一。人人都知道苦瓜的好处颇多，但是不吃苦瓜的人只有一个原因，就是苦瓜有着一股苦味，除此之外，大家对苦瓜的评价都是很高的。
作为最经典的苦瓜做法，苦瓜爆蛋在大多数饭馆菜单上赫赫有名。苦瓜清新的香味和蛋香融合一体， 要在嘴里，有一种清凉之感。今天馆长就要用一根苦瓜和两个鸡蛋，混在一起简单搅一搅，下锅煎完就上桌，更关键的是多加一步让苦瓜的苦味几乎消失，起锅的一瞬间香的让你”流口水“，就算平常不怎么喜欢吃苦瓜的人也会爱上。
食材准备：苦瓜一根，鸡蛋两个，小葱一根，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许
没苦味的苦瓜爆蛋做法
Step1：苦瓜洗净把表皮残破的部位削掉，对半切开，把瓜瓤挖干净，然后切成薄片。
Step2：苦瓜切成薄片之后，不要着急下锅。把苦瓜倒入一个深口大碗里，然后舀一大勺食盐，用手用力抓匀，然后腌制10分钟。等到苦瓜汁溢出之后，这就是苦味的源头，把它们倒掉，苦瓜再用清水冲洗一遍，用手挤干水分。
Step3：放到砧板上，放一点点菜椒，一起切成碎末。不放也可以的，只是为了点缀下颜色而已。
Step4：碗里打入两个鸡蛋，切好的葱花倒入碗里。加上盐、蚝油、鸡精、生抽把鸡蛋打散的同时把调味料搅拌均匀。
Step5：接着把切好的苦瓜碎和辣椒碎倒入蛋液中继续搅拌均匀。
Step6：起锅烧油，油量比平时炒菜稍微多一点点，油热之后把苦瓜蛋液倒入锅中煎，底部成型之后轻轻晃动锅，为了待会儿方便翻面，这个时候一定要记得转小火，防止煎过了。
Step7：想尽一切办法把苦瓜鸡蛋翻面，第二面只要稍微煎一下就可以起锅盛盘了。
香到掉渣的苦瓜爆蛋就轻松完成了，是不是很简单。而且用盐抓过腌制过后，黄瓜苦汁就基本溢出来了。这个方法适用任何苦瓜做法去苦味，大家要记得收藏哟~
【馆长碎碎念】：
1、处理苦瓜的时候要把苦瓜里面白色的那层瓤挖干净，不然苦瓜苦味很重。
2、苦瓜爆蛋的时候底部定型之后一定要转小火，不然很容易把蛋给煎烧焦了。
