－需要材料－
笋干150g 五花肉150g 姜1块 大蒜2瓣 辣椒2个 香葱1颗
花椒适量 生抽1勺 白酒1勺 盐1/2茶匙 味精1/2茶匙
－烹饪步骤－
1、笋干提前浸泡，泡软即可！中途多换几次水。泡发后的笋干，洗干净沥干水分备用。
2、五花肉洗干净切薄片备用。
3、配料合影：姜洗干净切丝，大蒜去皮切成薄片，辣椒切圈，还有花椒。
4、香葱洗干净切圈备用。
5、锅内倒入食用油加热至七成热（可多放点食用油，因为笋干吸油）。
6、放入少许姜丝小火煸香。
7、放入五花肉。
8、小火慢煸，让五花肉煸出油。
9、小火煸炒至金黄色。
10、用锅铲将五花肉拨到锅边上（如图所示）。
11、放入花椒。
12、放入辣椒圈。
13、放入大蒜。
14、放入姜丝。
15、小火煸出香味。
16、将食材翻炒片刻。
17、倒入笋干。
18、中火翻炒片刻。
19、加入一小茶匙的盐。
20、加入一勺生抽。
21、加入一勺蚝油。
22、加入一勺白酒（可以用料酒代替）翻炒均匀。
23、加入适量的热水（与笋干齐平即可）盖上锅盖，中火焖煮10分钟即可。
24、10分钟后，还有些许汤汁，大火收汁即可关火。
25、出锅前加少许味精再次翻炒均匀。
26、撒上葱花。
27、装在自己喜欢的器皿 。
－小贴士－
1、咸淡可依个人口味来调整 。2、笋干太老可放高压锅压一下，此菜谱中的笋干很嫩就无需放入高压锅煮了。
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