最近几天的气温，每天都达到了30摄氏度以上。对于饭团君这种怕热的”小胖子“来说，简直就是要命，恨不得天天都泡在冰箱旁边啃雪糕。可苦于自己的肠胃不好，一旦吃多了，就特别容易拉肚子。妈妈老说我，暑气是降下来了、肠胃却受大罪了，真的得不偿失。
所以贴心的妈妈，每次都熬上一大锅绿豆汤放在冰箱，我一下班就有的喝， 不仅可以解渴祛暑，而且还能有效清热解毒。唯一的不足，就绿豆不易煮开花，煮的时候需要花费很长时间。
那怎样做，才能快速地煮好绿豆汤呢？别急，饭团君特意请教了有50年经验的老厨师，偷学了一招，煮绿豆汤不用泡，又能煮的入口即化。
先把绿豆清洗干净，加入浸泡过绿豆的水量，然后放进冰箱冷冻起来。第二天凝固成冰块后取出来，直接下锅加水、用大火开煮。沸腾后转中火、添加少许清水，二次沸腾后再加少许清水。反复2-3次，绿豆很快就能全都煮开花看，超级方便。
这个原理是沿用”热胀冷缩“，通过冷冻，把绿豆的表皮冻破。然后在下锅煮的时候，很快就能煮开花，而且完全不影响绿豆的营养价值。
最后提醒大家，想要喝绿豆汤解暑效果好，就喝刚煮开一会的汤。不一定非要绿豆煮开花，只要汤的颜色碧绿，很清澈的那种就行。若是想要排毒效果好，煮30分钟以上最好。
因为绿豆汤能够清热解暑，完全是因为绿豆皮里有一种叫做多酚类的物质。这种多酚类刚从绿豆皮里煮出来时，颜色是绿色的。稍微等一会，就会氧化变成黄色。时间更久的话，就变成红色，营养价值和口感都会大打折扣。
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