说到山药，估计大家不会陌生吧！它的口感软糯香甜，而且其中含有大量的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化、缓解脾胃虚弱。所以饭团君每次炖排骨汤，都是用山药。
虽然山药的售价比较贵，但胜在营养价值高。可每天用山药炖汤，喝多了也有点腻，所以饭团君新研究出了一种“山药烧饼”，不煮不炖、打入2个鸡蛋，秒变营养早餐，怎么吃都不腻。
【山药煎饼】
食材：山药200g、鸡蛋2个、糯米粉200g、豆沙馅适量、白糖20g、黑白芝麻适量、食用油少许
做法：1、将山药洗净去皮、切成小块，对山药过敏的人，可以戴上手套再操作。
2、 上锅蒸15分钟左右，蒸到用筷子能插透就熟了，再在里面打入2个鸡蛋。
3、加20g左右的白糖、用擀面杖把它捣成碎末后，倒入200g糯米粉，搅拌成絮状。
4、用手揉成糯米团，紧接着搓成长条，切成大小均匀的小面剂。
5、豆沙馅搓成8个小圆球，取一个小面剂，用手按扁、捏成鸟巢形状，中间包入豆沙馅，封口搓圆再压扁。
6、面饼中间抹上一点清水，用少许黑白芝麻点缀。电饼锅预热、刷上一层食用油，油温微热后，放入面饼、关上盖子，用小火焖5分钟。
7、开盖后翻另一面再煎，就这样来回的翻面，煎至面饼鼓起变硬，两面呈现金黄色就熟了。
超级简单的山药糯米饼，表皮酥脆、内陷软糯，真的特别好吃！
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