蜂蜜是个好东西，它是未经人为加工过的甜食，好处大家也都知晓，原汁原味来自于大自然。但人们购买的时候却经常犯迷糊，淘宝随便一搜，满屏各式各样的蜂蜜，价格的差异也是巨大的，不过买个蜂蜜而已，赶脚要请个专家来分辨才行。
不要捉急，姿势不够用的话有小欧呢，今天我们来一起剖析一下如何挑选蜂蜜。
首先我们搞清楚蜂蜜的分类，一般市场上将蜜蜂的品种分为意蜂蜜和中蜂蜜。当然除了这两种还有其他品种，比如黑蜂蜜，但产量极小。当你看到有的店有无止境的货源，那你就要好好想想了。今天我们主要讲讲主流的两种蜂蜜。
意蜂蜜由意大利蜂产出，产量高，价格相对便宜些，中蜂蜜由中华土蜂产出，产量低，价格一般略高。
我们弄清楚了蜂蜜的分类之后还需要了解下蜂蜜的成分，可以细分为单花蜜和多花蜜。这个很好理解，单花蜜就是蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜酿造而成，而多花蜜则是采集2种或2种以上的蜜源植物花蜜酿造得来。
单花蜜的品质要比多花蜜更好，所以价格也要比多花蜜贵一些，大家经常看到的百花蜜就是多花蜜的叫法。既然大家简单了解了蜂蜜的分类，下面来教大家如何分辨这些比较常见的优质单花蜜，买回去以后可以自行鉴定。
1，油菜花蜜
油菜花蜜浅琥珀色，有些混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，时间放的久一些辣味就会减轻，味道甜润，但不太适口，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。
2，紫云英蜜
紫云英蜜呈琥珀色，微显青色，气息清香，味道鲜洁，不太容易结晶，结晶后呈乳白色粒状。
3，柑桔蜜
柑桔的品种比较多，柑橘蜜色泽也有深有浅，自白色至浅琥珀色，味甘甜微酸，鲜治爽口，结晶细腻，呈油脂状。
4，龙眼蜜
琥珀色，气味浓郁，有龙眼干香气，味甘甜，容易结晶，结晶粒细。
5，刺槐蜜
又称洋槐蜜或槐花蜜，水白色或白色，蜜液清彻透明，气息清香，酷似槐花香味，味道鲜洁，甜而不腻，不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其它单花蜜的透明感强。
6，桉树蜜
深琥珀色，桉醇味较浓，味甜腻辣喉，稍带咸味，适口性较差，容易结晶，结晶粒较粗，色暗黄。
7，苕子蜜
感官品质酷似紫云英蜜但略差，特浅琥珀色，味清香甜润，较易结晶，结晶粒细腻而洁白。
8，枣花蜜
琥珀色，质地浓稠，气味浓香，味道甜腻，略感辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。
9，椴树蜜
白色至特浅琥珀色，具浓郁的玫瑰香气，味道甜润适口，较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。
10，荆条蜜
特浅琥珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红包转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。
11，野坝子蜜
浅琥珀色，具清香味，极易结晶，有两种结晶状态：一种结晶粒较粗，似砂糖，称为“砂蜜”;另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。结晶后呈乳白色，因质地坚硬，故有“云南硬蜜”之称。
12，荞麦蜜
深琥珀色，味甜而腻，回味重，有浓烈而刺激的气息，易结晶，结晶粒粗。
了解了这些常见好蜜的特性以后，相信小伙伴们今后就可以自己分辨蜂蜜的好坏真假啦。
