随着四川火锅火遍大江南北，一些下水也跟着流行了起来。什么百叶、黄喉、肥肠之类的美食，吃火锅的时候没有它们可是万万不行的！
不过，Bingo发现，很多下水的叫法却引起了很多误会。其实黄喉不是喉咙，郡肝也不是肝，而牛肚的种类也有很多。所以，你爱吃的那些下水，到底都是些什么呢？
【牛肚】
经常吃火锅的人都知道，毛肚是涮火锅必点的一道美食。但毛肚、千层肚也是让人傻傻分不清楚，其实没有那么复杂，它们都是牛的胃啦~
1.毛肚
毛肚是牛的第一个胃，也叫瘤胃，它的表面有很多细小的突起，看起来像一条毛巾，所以叫毛肚。薄薄的毛肚下锅涮10秒之后，口感十分爽脆。
2.金钱肚
金钱肚也叫网胃，它是牛的第二个胃，这个胃有很多网状的结构，看起来好像铜钱一般。金钱肚的口感比较细嫩且有嚼劲，很适合爆炒、凉拌或者制成卤味食用。
3.千层肚
千层肚也叫牛百叶，它是牛的第三个胃，叫做重瓣胃，表面有很多宽大的叶片。千层肚和毛肚一样，吃起来的口感很爽脆，也是吃火锅是常备的下水之一。
4.牛肚
牛肚是牛的第四个胃，叫做皱胃，这种肚在火锅局里不常见，但在烧烤局里，它却是常客。咱们吃烧烤的时候，总点的那道涮毛肚其实就是牛肚做的。牛肚的口感很有嚼劲，比较适合长时间的炖煮。
【黄喉】
黄喉也是很容易被人误会的一道菜，很多人会认为它是牛的喉咙或者是气管之类的。但实际上，黄喉是牛的主动脉，确实是血管来的。除了牛黄喉，还有猪黄喉，味道也不错。
【郡肝】
有次跟老铁吃串串的时候，他说了一句“郡肝其实是鸭子的胃”，当时Bingo还跟他理论了一下，后来我才知道，是我无知了。其实郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。
怎么样，知道真相的你是不是大吃一惊呢？下次吃火锅，别忘了跟你的小伙伴也科普一下哦~
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