前段时间“皮皮虾我们走”这句话又把皮皮虾推上了高潮，皮皮虾的内心估计是这样的：海鲜中的网红就是我，谁不服！对于喜欢海产品的人来说，皮皮虾绝对算的上美味了。但是很多人喜欢吃皮皮虾却不会挑选皮皮虾，所以小编要分享一下选购的技巧。
——皮皮虾的自我介绍——
皮虾又名虾蛄、虾爬子，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。每年的清明五一前后就是产量最多最肥美的时候了。皮皮虾一身怪异的盔甲感觉好奇怪，没吃过的根本不知道从何下手。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，绝对不输任何的河虾。
——如何挑选皮皮虾——
①时节要对。皮皮虾市场上其实是很常见的东西，但是不是每个季节的皮皮虾都是味美虾肥的。在小编的印象中，一般最好吃的皮皮虾大多都是清明和五一前后，尤其是母虾，都是多籽的，再就是看它的尾巴，尾部中间有一条黄线的，证明满仔。
②区分公母。皮皮虾最好吃的部位就是皮皮虾的籽，也就是说母虾更受欢迎，但是如何分辨雌雄皮皮虾呢？其实你可以看脖子，在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾身上就只有几道横纹。
③皮皮虾不是越大越好，小编感觉很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。但是不排除那些超大皮皮虾但是肉质超级鲜嫩的。看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。
④要回观察勤动手。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实的，呈青绿色，在阳光下还能闪闪发光。当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。最简单的办法就是看看是否活的，只要是活的毫无疑问是新鲜的，个头大小倒可以居其次，很多个头小的满黄也不错啊。
再就是用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。
有的渔民为了让皮皮虾保持新鲜，捞出来后会把皮皮虾放桶里并打氧气，船上的制氧机极容易混入柴油，所以，在挑选皮皮虾的时候，多拿几只放在鼻子下仔细闻闻，如果闻到有柴油味儿还是不会要买了，吃不得，能闻到味儿的煮出来味儿就更大了。
如何辨认有膏的皮皮虾
关于如何辨别有没有膏，很多人都说看皮皮虾腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公。但小编觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点。如果皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾尤其是背对着光线特别明显，就是有膏的，不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑，还能从中挑出几个有膏的。
——如何卸掉它的盔甲——
皮皮虾是美味啊，但是很多人都不知道怎么下手不知道该怎么扒开，其实想要吃到美味的皮皮虾很简单，只要一根筷子就搞定了。
◆先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
◆用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
◆另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
小编秉着尽心尽责的态度，科普完之后又挑选了几家做皮皮虾特别好的店，干净卫生美味才是我们所追求的。现在正是皮皮虾的旺季，赶紧来大快朵颐吧！
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【产地】江苏连云港
【推荐理由】产自连云港的神奇海域，从打捞到采购，为确保鲜活，运动过程中得到了很好的控制，全程锁住新鲜滋味，产品直营，生长环境好，食物充足，产地优良，体态肥萌，干净的水域造就干净的皮皮虾。
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【产地】山东青岛
【推荐理由】青岛海域是全国顶级水质海域之一，野生全母皮皮虾，壳薄体肥，味美鲜嫩，保肥爆膏，营养丰富。全部都是母的带籽的，要说吃皮皮虾就得吃母的，味道简直不能用语言形容！
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【产地】山东日照
【推荐理由】日照的皮皮虾味道也很鲜美，都是当天海捕的皮皮虾，确保都是鲜活的，不得不说的是现在的皮皮虾的确是又肥又便宜，等等到五一之后开始进入休渔期的时候想吃都买不到这种大海里养殖的了。
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【产地】山东青岛
【推荐理由】青岛的爬爬虾不能说是最好的，但绝对算上比较好的一种了，本身皮皮虾的生长环境就比较良好，都是当日直航到，没有囤货，个头大非常的新鲜。
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【产地】河北秦皇岛
【推荐理由】秦皇岛的天气、水温、盐度、海底质巧妙融合，幸福其实很简单，一杯酒一口鲜，让味蕾唤醒感知，健康天然的食材融入到你的饭桌上。
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【产地】江苏连云港
【推荐理由】500克皮皮虾有15-20只左右，身长11-16CM。连云港的皮皮虾半数以上时间在冷水中生长，肉质更加饱满、细腻，味道比南方虾更鲜，全程锁住新鲜滋味，产品直营，安全放心。
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【产地】泰国
【推荐理由】产自泰国海峡海域，产量很少，纯野生深海海捕，肉质洁白，白煮也会很美味！这款海鲜是新鲜煮熟后冷冻起来的濑尿虾，这款海鲜不是活生生的，是熟冻哦！
