转眼间即将6月份了，又到了吃杨梅的季节，想想那酸酸甜甜的杨梅，咬一口汁水在口中溢开，有没有要流口水的感觉呢？
杨梅，又名龙晴、朱红。因为它的外形和水杨子相似，味道又和梅子相似，所以取名杨梅。素有“初疑一颗值千金”之美誉。果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口。五月才成熟，有红、白、紫三种颜色，红的比白的好，紫的又比红的好，因为它肉多核小。
一、如何挑选杨梅？
1、看颜色
过于红或者过于黑的杨梅都不能选购，应当选择表面干燥、色泽鲜红、颜色不一的杨梅为佳。
2、用手摸
杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生，过软就是熟过了，不利于清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅，这样用水洗后口感也会较好。
3、看果肉
杨梅表面的果肉颗粒应当饱满，不能瘪塌下去。通常情况下，果肉表面为圆刺的杨梅比较甜，相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。
4、品味道
好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完以后嘴里没有任何的余渣；而品质较差的杨梅口味干涩，汁少干燥，吃过以后嘴里有很多余渣。
5、闻香味
新鲜刚摘下来的杨梅有股清香味，但是如果长期存放以后的杨梅就会有一股酒味，因为此时杨梅会开始发酵，这很好分辨。
二、杨梅如何清洗
盐水浸泡法：
1、先将杨梅用清水清洗一遍；
2、再将杨梅放入加有食盐的淡盐水中浸泡20分钟左右；
3、再用清水清洗一遍即可。
注意：洗之前杨梅不要放冰箱，不然小白虫就不好洗出来了。
搅拌法：
用水浸泡杨梅几分钟，用手一个方向搅动，密度比较大的杂质就会被甩出去，不要乱搅动，否则杨梅就不新鲜了。
碱液浸泡法：
1、先将杨梅用清水清洗一遍；
2、再将杨梅放入加有淀粉/小苏打/面粉的水中浸泡5-10分钟。
三、杨梅如何保存
都知道杨梅很娇气，不能磕不能碰。但其实，只要收到后把果体表面的水晾晾干再放冰箱保鲜层，是可以保存2、3天的。洗过的就算了，分分钟烂掉。
当然，也可以做成好喝的杨梅酒，想放多久都没问题~ 趁着如今杨梅旺季，快约上三五好友，向酸甜可口的杨梅下手吧！
