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||| 水煮肉片 |||
这道菜小编最喜欢的地方是最后一步浇旺油后，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~
1.首先把姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。
2.锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品，略炒断生出锅铺到盆子里
3.锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
4.转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
5.锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃！
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||| 香辣口水鸡 |||
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
1.冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2.鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中。
3.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。把所有调味料放入碗中兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁
4.把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。换个小碟子，美美的上桌~
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||| 麻辣小龙虾 |||
没有多少食物，能比小龙虾更能满足人类需求。小龙虾低脂高蛋白，脂肪含量远低于瘦猪肉，可以这么说，没有小龙虾的夏天不是完整的，而小龙虾的顶配，就是麻辣小龙虾！
1.首先在油锅里倒入油，把清洗好的虾分批次，炸至金黄色，
2.油锅里放入豆瓣炒香，倒入辣椒面，放入姜蒜片，放入八角
3.锅内倒入炸好的小龙虾和料酒，再加洋葱进行翻炒，开水倒入锅内，淹没小龙虾，加入耗油，醋，糖，干辣椒节，老抽，煮开后倒入青椒，汁水少一半时，加入盐和味精。就可以出锅了
吃辣虽爽，但是还是得注意哈，实在不行了，就可以来点饮品浇浇火，这样才能完好无损地再战五百回合！
