食材:
面粉300克,盐2克,清水120克
南瓜、毛豆适量,盐、白胡椒粉适量
面粉里加入一小勺盐,搅均。
边往面粉里加水,边搅拌。搅拌成面絮,只剩少量干粉就可以了。
把面絮揉成一个较为光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一边醒40分钟(也可放入冰箱冷藏一夜)
醒好的面团,在案板上撒上干粉再揉一揉。
然后用擀面杖揉成一张大圆饼,厚度在两毫米差不多。
将面饼折叠,切成宽面片就可以了。
然后准备南瓜,南瓜去皮切块。
毛豆去壳,这一步都可提前做好保存在冰箱里,早晨就省事了。
锅里放入少量油,放入蒜片爆香,然后下入南瓜片。
南瓜里的胡萝卜素是脂溶性的,所以先把南瓜炒一下,这样营养释放得更全一些。
等南瓜炒至边缘变软,就可以加入适量的开水。
加入毛豆,并加盐和白胡椒调味,盖上盖子焖煮5分钟。
等南瓜煮软之后,就可以下入面片了。
手擀的面片都比较易熟,煮个2分钟,就可以关火出锅了。
南瓜毛豆面片汤颜色看起来很是清爽,金黄配碧绿,再加上白白的宽面片,早上看着吃,心情很是愉悦。
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