虾饺是广式早茶里的经典不衰的常胜爆品，外表晶莹剔透，柔软Q弹，内馅儿滑嫩鲜香，小编不知道你喜不喜欢，但虾饺是本宫每次早茶必点单品。很多人说美食的好吃的程度跟制作的程序的难易程度成正比，虾饺好吃做起来没那么简单，但是绝对不会很难。
晶莹剔透的外皮下是红白绿的内心，虾饺就是看一眼就能撩起嘴巴里馋虫。跟我走，小编教你做美味虾饺咯。
美味虾饺原材料及制作步骤
水晶饺皮
美味馅儿
制作水晶饺子皮的步骤：
1. 将澄粉和淀粉混合均匀，分多次加入少量沸水用筷子不停搅拌。
2.待粉团温度降低到手的触觉不烫的时候用手揉成光滑不粘手的面团。
3.面团活好后盖上保鲜膜，静置15分钟。
4.揭开保鲜膜，将面团揉长条，在切成大拇指指头大小的剂子。
5.用擀面棍擀成厚薄均匀的饺子皮，备用。
制作饺子馅儿的步骤：
1. 冻虾仁需要先解冻，鲜虾仁无需解冻，洗净虾仁，开背，去虾线，剁成馅儿，加少许料酒去腥。
2.新鲜马蹄去皮，切片后剁成碎馅儿，备用
3.胡萝卜和白菜帮洗净，切碎末，热锅热油，小火稍稍控一下蔬菜里的水分。
4.虾仁馅，马蹄碎和蔬菜馅一起搅拌均匀，加上鸡粉，食盐，一起拌匀。
制作虾饺步骤：
1.饺子皮中间加一勺调制好的馅儿，按图捏成对应的形状，翻转一下将三面口捏合后用剪刀剪成虾腿的形状。
2,.另外取一块饺子皮，两边剪成如图的条状，一侧一条压一条，边压边捏合成如图的形状，加入馅儿料后另一侧同样的方式捏好。
3.捏合后用剪刀减掉多余的部分，并在捏合处用剪刀剪出虾腿的样子，并在尾部塞一粒红枸杞。
4.将两个部分组合在一起就成了虾的形状，头部用紫菜团子做出眼睛的形状，在剪出细面丝可以做出虾的胡须，形象就更逼真了。
5.盘底抹油后将做好的虾饺摆盘后放入蒸锅，蒸10~15分钟出锅即可。
（家庭吃法就按照日常包饺子的做法即可，无需按照后面的步骤来制作完整的虾形虾饺）
