大家都知道，健身减脂的人都喜欢吃鸡胸肉，鸡胸肉中脂肪含量低，蛋白质和氨基酸却很多，相比瘦猪肉和牛肉，增肌减脂的效果更佳，不少影视演员就常年保持着吃水煮鸡胸肉的饮食习惯。
可是，虽然鸡胸肉的增肌减脂效果很棒，但不少人表示仍然不愿意吃鸡胸肉，因为鸡胸肉做出来又干又柴，偶尔吃还可以，长期吃真的觉得太难吃，其实，不是鸡胸肉并不难吃，而是我们缺乏些烹饪技巧。
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烹饪前要腌制
不论你选择的烹饪方法是水煮还是少油的煎，在烹饪前，都要进行腌制，这样口味才会更好。选择腌制时，可以加入少量的盐和黑胡椒，再倒入些料酒和柠檬汁，然后放入密封袋，在冰箱中冷藏四个小时以上。
原装的智利进口鸡胸肉，脂肪含量少，满满的都是蛋白质，是健身减脂的代餐好选择，受到了很多影视演员和健身教练的青睐，去皮去骨肉质滑嫩，新手去煎也不会老，入口细嫩香醇，不柴还很嫩。
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拍打松肉
鸡胸肉和牛排一样，都有一层筋膜和不少的粗纤维，这也是导致鸡胸肉口感柴老的原因，所以烹饪前，要先破坏这些组织结构，鸡胸肉做出来就会更加好吃了，可以选用专用的敲打锤或者刀背都可以，腌制前先拍打几十下。
高蛋白的鸡胸肉，不用担心多余的热量，减脂期也可以大快朵颐的吃肉，低温速冻锁住新鲜，保留初始的鲜嫩和细腻，即使水煮，也不会觉得柴老，一大块的整块鸡胸肉，十分厚实，代替猪肉，减脂加倍。
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低温慢煮
高温的烹饪，是加速鸡胸肉口味变柴的根源，所以尽量避免油煎模式，这样既增加了脂肪含量又不鲜嫩，越简单的水煮水蒸方法，鸡胸肉越是美味，也能够保留中鸡胸肉中原有的水分和营养。
除了要选择蒸煮方法外，这里还有一个很好的烹饪技巧，将鸡胸肉放入密封袋中，尽量保持真空状态，然后放入六十度到六十五度中的温水中，低温慢煮，一般四十多分钟就能熟了，锁住鲜嫩和营养。
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合理使用调料
刚才讲，在腌制的过程中就用到了盐，黑胡椒，料酒和柠檬汁，盐要少用，尽量不要使用油，然后在烹饪的过程中也能使用调料，增加口味的丰富性，可以选用的有柠檬皮，香草和迭迭香。如果是做沙拉，还可以使用酱油和醋，不能使用沙拉酱。
掌握了上面这四个烹饪的小技巧，基本就可以烹饪出滑嫩多汁的鸡胸肉了，当然，如果真的不爱吃水煮水蒸的，油炸也可以，但是要少油，而且选用不粘锅，不粘锅可以让鸡胸肉吸收更少的油量。
