主料
莲藕约500克 肉馅儿约300克
肉馅儿调料 生抽适量
盐适量 料酒适量
白糖少量 葱适量
姜适量 香油适量
面糊 面粉适量
鸡蛋一个 黑胡椒粉适量
盐适量
做法步骤
1. 莲藕洗净，切成每两片底部相连的。如果不会切的，可以直接切成一片片的。
2. 肉馅加入葱姜以及生抽，盐，白糖，香油，料酒。白糖提鲜，无需太多。
3. 加少许清水，搅拌均匀。
4. 拿一块藕，将肉馅儿夹在两勺藕中间。
5. 如果切成一片片的，就直接夹在两片中间。
6. 依次做好所有的。
7. 面粉加入鸡蛋，加入清水，盐，胡椒粉。调匀。
8. 调好的面糊以能在筷子上挂糊为宜。图中的面糊还嫌稀了一点。我又加了一点点面粉。
9. 锅中倒油，油热后，将夹好肉馅儿的藕沾上面糊，放入锅中。中小火炸。
10. 煎完一面，翻面。炸至两面焦黄。
11. 如果想直接吃，可以炸的老一些，炸至酥脆。如果炖着吃，可以炸至微黄即可。
12. 看，外酥里嫩。
小贴士
肉馅儿最好选肥瘦比例4：6的，纯瘦肉不香。面糊调的时候，不用太稀，也不用太稠，用筷子挑起，能在筷子上挂糊即可。如果不能判断，可以先炸一个试试。
炸藕盒时，油多倒些，以正好没过藕盒为宜。不管炸任何食物，很多人害怕油大，故意减少油量。殊不知油炸食物的时候，锅里的油多，食物吸收进去的油反而少。
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