西葫芦好多小伙伴们都吃过，它是餐桌上最经济实惠的家常菜之一，差不多每个地方都有。它的别名叫做茭瓜、白瓜、番瓜，为葫芦科南瓜属。西葫芦的营养其实成分很高，它含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。它具有清热利尿、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、肾炎、肝硬化腹水等症。季节不同，价格真是差别太大了，这次买的一公斤是7.5元，真是贵啊，要是在春天那是一公斤2元多的，一下子涨了好几元啊！专家建议每天食用50克至100克的牛肉干就可以补充每天所需的营养元素。因为牛牛肉既能够补充高质量的蛋白质，又不具有过多的热量，真是光长高不长肉啊。
卤牛肉每次都卤的很多，为了早餐可以多切一些牛肉片，作为早餐的小菜，这样早餐可以节省很多时间，也能搭配合理营养均衡。可是每天吃真是腻味了，就是放在冰箱里，我也是怕坏了，就想着不要凉拌吃了，可以炒着吃。就把《西葫芦炒卤牛肉》结合在一起了，虽然就是简单的炒一炒，也是清香又好吃，又搭配了青红辣椒一起，真是绿的，红的，加上牛肉的酱红色，就更颜色亮丽好看好吃了。春天孩子长个离不开它们，经常吃，光长高不长肉，太健康了。
主料：西葫芦1个、卤牛肉200克
辅料：植物油、盐、姜3克、青红辣椒2个、生抽10克、味精1克做法：1、把西葫芦洗洗，用淡盐水泡泡洗净，这样可以不去皮直接切斜块，青红辣椒洗净切条、姜切末
2、把卤牛肉切斜块，为了把卤牛肉切的好看，不碎，可以提前把卤牛肉冷冻，这样就好切了而不碎
3、热锅凉油烧到7成热，加西葫芦块翻炒均匀
4、加姜和辣椒块翻炒出香味
5、加盐翻炒均匀
6、加切好的卤牛肉块翻炒均匀
7、加生抽翻炒均匀，西葫芦水分多，就不用加水
8、加味精翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、西葫芦水分特别多，最好大火快速翻炒
2、这道菜不可久炒，特别是西葫芦。
