潮汕牛肉火锅，前几年特火现在很难寻

清汤锅底里一般都有大的这种手打牛肉丸，很有嚼劲儿，口感很好，而且在汤底里煮了很久，很入味了已经，蘸沙茶酱很美味。

除了牛肉丸之外，鱼丸的味道也很不错，吃起来比较软，味道也很鲜美。

当然来吃潮汕火锅肯定必须吃现切牛鲜肉，想吊龙，牛腱这样的部位，切成片以后放在汤勺里下锅煮。

一次可以放很多，煮起来的速度也很快，不用等太久就能做好。

把汤勺沉到锅里，用筷子搅拌搅拌让肉片受热均匀，看肉在锅里慢慢变色就好。

不用等太久，煮久了肉反而就老了，就带点粉红色是潮汕煮牛肉最嫩最好吃的时候，这个时候吃蘸沙茶酱吃就很能吃出鲜美的味道。其实潮汕牛肉火锅味道很棒，就是前几年太火了，几乎一夜之间大街小巷全是潮汕牛肉火锅，火了小半年就全部消失了，现在想找个还挺难的。