随着这几年人们生活水平的提高，葡萄酒也慢慢的渗透到什么生活中的方方面面，也有着各种关于高手级“品鉴方式”也流入中国，爱喝葡萄酒的人估计已经猜到了，其中必不可少的便是关键环节——“醒酒”。
有人称，要喝出红酒的最佳味道来，就应当将酒液倒入专门的“醒酒器”中，让其与氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。
有些白酒玩家从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年白酒”时，也准备了专门的玻璃器皿进行醒酒。这个过程到底有没有必要呢？对于这一点，圈内人士也是众说纷纭。
有人认为，没必要刻意模仿外国人的玩意儿。有人也从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝些。
第一、
在回答这个问题之前，三杯君被另一个新闻事件所吸引——有位夏先生贮存了12坛绍兴加饭酒。不料5年后当他在小舅子的婚礼上开封时，发现酒已经变成了醋。
浙江大学有位朱教授竟然称，这是正常现象！他告诉我们，醋酒同源，醋原本就是在酒的基础上酿制而成。当酒发酵到一定程度后，加入醋酸菌，持续发酵就会变成醋。
古时候，有这么一个故事——杜康发明了酒，他的儿子黑塔发明了醋。原来是黑塔帮杜康酿酒时，觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美。
黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
这位朱教授还告诉我们，夏先生的酒之所以变酸，是因为密封不当造成的。他告诉我们关键方程式，大家注意听课了——
酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸了！酒就变酸了！
他还说，在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生脂化反应，白酒就变香了！
不知道您理解这两句话了没有？反正小酒童琢磨了半天，理解出了两层意思——
①白酒充分氧化反应，会变酸；
②白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。
第二、
曾听闻一位老师傅说过，白酒的最佳状态便是酸酯平衡。所以小酒童在以上的故事里，琢磨出这么一个结论：白酒是需要醒酒的。
怎么醒酒呢？首先，您打开白酒的时候，需要品尝下它的风味是否有所欠缺——缺少调节风味的酸味？酯香不够？
这个时候，您不妨让它醒一醒，或许风味会一定程度的改善。当然，千万别时间太长哦！
白酒是需要醒酒的。这是小编我根据自己观察到的现象，得出的结论。当然您可以拍砖，也可以发表一番自己的见解！更多关于酒类的知识，欢迎与我互动交流。本期文章就到这里！
